Hướng dẫn làm món sườn heo non nấu chua đúng chất

85

Sườn heo nấu chua là một món ăn mang đậm phong cách miền nam. Đây cũng là món ăn rất giàu các chất dinh dưỡng và đặc biệt là vitamin C. Sẽ thật tuyệt vời nếu trong mùa hè oi bức được thưởng thức món ăn sườn heo non nấu chua này.

Vật liệu cần nấu cho 10 người ăn

  • 1 kg sườn non có nhiều thịt
  • 5 bẹ hạc hà
  • 1 củ tỏi to
  • 300g cà chua sống
  • 1/2 trái thơm
  • 200g me sống
  • 500 gam măng chua (Măng mạnh tông)
  • 3 trái ót sừng trâu
  • 3 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1/2 muỗng canh đường cát trắng
  • 1 muỗng canh muối bọt
  • 1/2 chén sả bằm nhỏ
  • 3 muỗng canh mỡ nước
  • 1/2 chén nước mắm ngon
  • Rau om, ngò gai, tân dầy lá
  • 5 tô nước lã
sườn heo non nấu chua
Đây là món ăn rất thích hợp cho những ngày nắng nóng

Chuẩn bị các bước

  • Sườn non lựa loại có thịt nhiều, đem rửa sạch, chặt cục bằng 2 đốt tay (3-4 phân)
  • Bẹ bạc hà tước vỏ, rửa sạch, dùng dao mỏng vạt xéo.
  • Me sống nấu riêng lấy nước chua (Dùng me chín sợ để lâu bị hôi ê). Trường hợp khống có me sống thì dùng lá cốc chua hoặc trái giác thay thế.
  • Cà chua sống rừa sạch xắt làm 6-8 miếng tùy trái lớn nhỏ.
  • Thơm gọt sạch mắt, bỏ cùi, xắt mỏng.
  • Măng mạnh tông rửa sạch, xắt mỏng lại những miếng lớn.
  • Tỏi lột vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.
  • Ớt xắt miếng.
  • Rau mò om, ngò gai, tần dày lá xắt mịn.

Hướng dẫn làm món sườn heo non nấu chua

Làm nóng chảo, để mỡ vào, mỡ sôi, để 1/2 tỏi giã nhuyễn vô phi cho thơm xúc ra để dùng sau, cho tiếp vào chảo 1 ít mỡ để phi số tỏi giã nhuyễn còn lại cho thơm, để sườn non vô xào sem sém vàng rồi xúc ra. Sau đó, lại để mỡ vô chảo, cho măng vô xào cho thơm và thấm mỡ thì xúc ra, cho sả bằm nhỏ vô xào cho thơm sau đó xúc ra.

sườn heo non nấu chua
Sườn heo non nấu chua là món ăn đúng chất Nam bộ

Lấy xoong cho vào 5 tô nước lã bắc lên bếp nấu sôi, cho sườn non đã xào sơ vô nấu. Khi thịt sườn vừa chín mềm, cho măng đá xào qua vô nấu chung. Kế tiếp, lược nước chua của me vô xoong sườn, hớt sạch bọt, để vô bạc hà, cà chua, sả bằm nhỏ đã phi, nêm đường, muối, bôt ngọt và nêm thử nước canh cho vừa ăn. Chú ý đừng để bạc hà và cà chua chín quá sẽ mất giòn.

Trình bày:

Để dùng được nóng, múc canh để vô nồi để trên than hồng. Gần ăn, cho thêm mỡ tỏi đã phi vào nồi lẩu 1 muỗng canh cùng với các thứ rau om, tần dày lá, ngò gai và ớt xắt miếng. Không nên để rau, ớt vô canh sớm, vì để sớm, rau, ớt sẽ bị đen và hết thơm.

Nước chấm: Nước mắm ngon tỏi ớt hoặc sả muối ớt.