Những món ăn làm nên tên tuổi của Nghệ An

89

Nghệ An luôn là vùng đất làm say đắm tâm hồn của bất cứ ai từng ghé chân dừng lại ở nơi đây. Không những là có nhiều điểm du lịch khá hấp dẫn mà Nghệ An cũng còn có những đặc sản nức tiếng rất ngon và luôn để lại những ấn tượng sâu sắc ở trong lòng của du khách. Hãy cùng nhau sơ lược qua một số món đặc sản mà bạn nên thử môt lần khi dừng chân tại nơi này.

Nhút Thanh Chương

Với người dân xứ Thanh Chương, Nghệ An thì việc chế biến mít xanh thành một món ăn giống dưa muối là cả một nghệ thuật vô cùng độc đáo. Món ăn được làm từ mít xanh này thường được gọi là nhút. Nguyên liệu chính để làm nhút thật ra chỉ có mít xanh cùng với muối trắng, cách làm thì cũng khá tương tự như các món dưa muối khác tại Việt Nam. Nhút có hương vị hơi chua chua và giòn giòn nên khi ăn cùng với cơm rất hợp.

Bánh mướt

Những món ăn làm nên tên tuổi của Nghệ An
Bánh mướt có hương vị rất riêng của vùng Nghệ An

Thoạt nhìn thì có thể thấy bánh mướt trông giống với bánh cuốn ở ngoài Bắc nhưng thật ra nó lại có hương vị rất riêng và rất thơm ngon. Bánh mướt thường được làm bằng bột gạo tẻ, dài như ngón tay trỏ của người lớn, được cuộn tròn, mềm, mịn, và trắng trong. Khi bạn thưởng thức món này, chỉ cần có một chén nước mắm vắt chanh, đường, ớt cắt lát mỏng là đủ và có thể ăn đến no.

Tương Nam Đàn

Nếu như ở Hưng Yên nổi tiếng với loại tương Bần thơm ngon thì khi nhắc Nam Đàn xứ Nghệ, người ta cũng hay tự hào vì đã làm ra được một loại tương vị ngon hấp dẫn không kém. Nguyên liệu chính để làm nên món tương này đều là những thực phẩm gần gũi với nhiều nhà như đậu nành, nếp hay ngô cũng như muối hay nước. Để có thể làm ra được một chum tương ngon thì đòi hỏi người làm phải hết sức kỳ công và tỷ mẩn.

 Mực nháy nướng Cửa Lò

Món mực nháy nướng này đã từ lâu thu hút du khách bởi vì các con mực vừa được ngư dân bắt lên đã được chế biến và thưởng thức ngay tại chỗ, do đó luôn giữ độ độ tinh khiết, ngon ngọt ban đầu

Cá mát sông Giăng

Cá mát là một loại giống cá không vừa, chỉ lớn bằng hai hoặc ba ngón tay của chúng ta, con to nhất thì cũng chỉ đến 0,8 kg. Thịt cá rất mát lành cũng như bổ, thơm ngon, nhưng có thể bạn sẽ cảm thấy hơi có vị đắng vì lúc chế biến thường không vứt bỏ ruột. Mỡ của cá khá béo và ít xương, ngon nhất chính là phần đầu bởi vì đầu cá mát rất mềm và giòn. Cá mát có thể được chế biến thành món kho, rán, hay nướng… Dù là theo kiểu nào đi nữa thì thịt của ca mát ăn cũng rất bùi, rất thơm.

Cháo canh

Những món ăn làm nên tên tuổi của Nghệ An
Cháo canh nhìn rất giống bánh canh, tuy vậy nó vẫn có hương vị riêng

Cháo canh ở xứ Nghệ thật ra cũng khá tương tự như bánh canh ở Huế cũng như Quảng Bình. Người đầu bếp trước tiên sẽ nhào nặn bột mì (đã trộn cùng với nước trước đó) cho đến khi bột đã thật nhuyễn rồi mới đem đi cán mỏng cũng như cắt thành các sợi nhỏ cho thật đều đặn. Đợi cho đến lúc nồi nước xương đã được hầm nhừ, sau đó thả các sợi mì trắng vào, cho thêm tôm cùng với thịt băm đã xào, hành khô thơm phức là bạn đã có một tô cháo canh ngon lành và thật hấp dẫn rồi.

Bánh đa Đô Lương

Bánh đa tại nơi đây thường được làm từ bột gạo, tiêu cũng như tỏi cùng với các gia vị khác. Nguyên liệu tuy khá đơn giản nhưng để có thể làm được một chiếc bánh đa ngon thì đòi hỏi rất nhiều công phu của người làm. Bánh đa có thể nói là món quà quê dân dã, có thể được ăn riêng hay ăn kèm cùng với các món ăn khác.